Descrizione
ZUPPA DEL SOLE
Una splendida zuppa, nata mettendo insieme la Cicerchia di Serra de’ Conti (Presidio Slow Food) e lo Zafferano dei Greci di Sassoferrato (loc. Cantarino). Sono prodotti del nostro territorio, nelle Marche Centrali tra le colline e l’Appennino. La cicerchia è decorticata ed è accompagnata da ceci spezzati, farro, erbe essiccate (strìdoli, tarassaco e senape) ed erbe aromatiche (timo, maggiorana, santoreggia) raccolte nel “Giardino delle erbe buone” da noi coltivato. Lo zafferano lo troverete in stimmi, all’interno della confezione.
PESO: 300 g.
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g. di prodotto):
– Energia 1333 Kj / 318 Kcal
– Grassi 2,5 g. (di cui saturi 0,23 g.)
– Fibre 6,64 g.
– Carboidrati 52,72 g. ( di cui zuccheri 2,26 g.)
– Proteine 25,7 g.
– Sale 0,02 g.
INGREDIENTI: Cicerchia di Serra de’ Conti decorticata, cece spezzato, farro dicocco decorticato, Pìppoli (specialità alimentare tipo pasta a base di farina di cicerchia al 60% e farina di ceci al 40%), zafferano in stimmi, mix di erbe essiccate: Strìdoli (Silene vulgaris), Tarassaco (Taraxacum officinale), Senape (Sinapis alba), Timo serpillo (Thimus serpyllum), Origano (Origanum vulgare), Maggiorana (Origanum majorana), Salvia (Salvia officinalis).
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE: (x 4 persone) Preparare l’infuso di zafferano schiacciando delicatamente gli stimmi all’interno della bustina con un cucchiaino. Versare la polvere in una tazzina insieme a del brodo caldo e coprire. Lasciare in infusione per almeno 30 minuti. In una pentola preparare un leggero soffritto con carote e cipolla a fuoco basso, versare 2 litri di brodo vegetale e il preparato della zuppa mescolando con cura; portare a bollore e lasciar cuocere per 30/35 minuti aggiustando di sale e pepe fino alla consistenza desiderata. A cottura ultimata versare l’infuso di zafferano e lasciar riposare la zuppa. Servire con un filo d’olio extravergine di oliva di qualità.
